陕西新东方美食推荐——酱烧凤爪

鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，营养丰富。多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。本期陕西新东方为您推荐——酱烧凤爪。

【主料】鸡爪300克

【调料】色拉油、食盐、酱油、姜、料酒、蚝油、豆豉辣酱适量

【制作方法】

1.鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用；

2.把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用；

3.热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面；

4.煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟；

5.再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可。