陕西新东方·教你做酸甜开胃茄汁包菜

夏季气温高，人们往往觉得无精打采、头晕无力，一日三餐也没有了往日的胃口。夏天人们多数喜食酸甜爽口、清凉味美的食物，像夏季时令蔬菜水果很受欢迎。那么餐桌上除了爽口的凉拌菜外，还有什么热菜口味酸甜，适合夏季开胃助食呢？厨师培训——陕西新东方烹饪学校大厨教大家做一道口味酸甜、营养美味的茄子菜包。

茄汁菜包属浙菜，色泽红润，皮脆馅糯，味道鲜美。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、刺激肠胃蠕动促进排毒的作用，帮助消化，吸收了番茄汤汁的菜包酸甜又开胃，绝对是夏季餐桌上诱人的下饭美食！

主料:大白菜叶4片,猪肉馅150g,香菇3朵,鸡蛋1个。

辅料:油适量,盐2g,番茄酱15g,料酒10g,白糖5g,生抽15g,胡椒粉5g,葱5g,姜5g,淀粉适量,香菜1棵。

1.猪肉馅加入盐，料酒，生抽，香油，淀粉，葱姜末，胡椒粉，香菇切末，放入肉馅中，搅匀。

2.再打入一个鸡蛋搅打均匀。

3.白菜去掉菜帮，只取软软的叶子，洗净后与香菜一起放入开水中烫一下，取出后立即过凉。

4.将烫软后的白菜叶平铺在盘中，然后包入肉馅。

5.后用香菜固定。

6.将做好的菜包放入蒸锅蒸10分钟。

7.将蒸菜包时流出的汤汁倒入炒锅，放入番茄酱，盐，白糖，煮开后用水淀粉勾芡。

8.勾好芡的汤汁浇到菜包上即可。