【小满养生美食】——鲫鱼豆腐汤

小满，二十四节气之一，夏季的第二个节气。这时北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，所以叫小满。

由于小满节气天气渐热，皮肤病多发，饮食上宜以清爽清淡、清利湿热的食物为主，如赤小豆、鲫鱼、黄瓜、苦菜、鸭肉、水芹菜等；忌食甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物，如生葱、生蒜、韭菜、茄子、蘑菇、海鱼各种海鲜发物、牛、羊肉类等。

小满时节，人体的生理活动也处于旺盛的时期，消耗的营养物质为四季二十四节气中多，所以，应及时适当补充，才能使身体五脏六腑不受损伤。此节气的汤品也十分重要，宜食清热、养阴、祛湿的鱼头汤、蛤蜊汤等。

厨师名校陕西新东方与你分享美味的鲫鱼豆腐汤做法，让你营养祛暑。这道汤虽然家常，但要做得汤色奶白纯正，汤鲜味美不腥气，可是有很多窍门哦！

【制作材料】：

鲫鱼、卤水豆腐、食盐、葱、姜、料酒、小葱、植物油、白胡椒粉。

【制作方法】：

1.用干净毛巾或厨房专用纸把处理好的鲫鱼鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄捞出。

2.利用锅内底油爆香葱姜。

3.到入料酒，放入煎好的鲫鱼，添加没过鱼身的热水。

4.大火烧开，继续滚煮。

5.至汤汁变白，添加豆腐。

6.转中火，继续炖5分钟

7.添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可

【窍门揭秘】：

1.鱼腹内的黑膜一定要彻底清除干净，否则泥腥味重。

2、鱼下锅之前，需要用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身上的水擦干净，这样入锅后不溅油，不粘锅，不腥气；

3、水煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这也是去腥的重要一点。

4、除了盐和味精，不必额外添加其余调味，汤鲜味美且纯正。