面包咖喱鸡——新东方厨师培训学校推荐菜谱

①主料：鸡腿肉100g；日式咖喱30-40g；土豆100g；白面包少量，红尖椒2只；椰浆50mg；黑胡椒、西香菜、黄油、盐、黄油、白酒各少许。

②鸡腿肉改刀，依个人喜好切小块或条状皆可，红尖椒去头尾、去籽后，切细末，和食盐、黑胡椒一起加入鸡肉中，充分拌匀后腌制30分钟备用。

③土豆切丁，放入开水中煮至酥而不烂时即捞出，白面包去外皮后，切成小薄片粒；平底锅中放小许黄油，待油融化后倒入面包粒，炒至金黄色盛出。

④取厨房纸巾，吸去煎炒过的面包粒上多余的油分，平底锅中放入黄油，用刀刮入少量日式咖喱，加水将咖喱逐渐调匀，可依口味撒入少许红辣椒调味。

⑤取容器盛入煮熟的土豆粒和面包粒，倒入咖喱汤汁，充分搅拌，后撒少许西香菜配色调味，平底锅中放入黄油、西香菜，倒入鸡肉煎炒，其间喷少许白酒去腥调味。待鸡肉煎熟后盛出。

⑥平底锅内放少量水，刮入适量咖喱并搅拌均匀，再加入少许椰浆调味；倒入鸡肉拌炒，使每块鸡肉皆被浓汤汁充分包裹。

⑦摆盘。用芦苇叶等绿叶圈成圆形，先放入土豆面包作底，再用竹签串起鸡肉和面包置于其上即成。