“世界的美食文化，中国的新东方烹饪”系列之教师绝技展神功

大千世界，烹饪饮食在人们生活中占有重要一席。世界各地区、各中国、各民族的烹饪饮食习惯、风味特色，呈现出多样性、纷杂性。而各国各地不同的烹饪饮食习惯，源于源远流长的中国、地区的文化背景。历史悠久的中国烹饪，在其漫长的发展历程中，形成了绚丽多彩的文化内涵与雄厚坚实的技术基础，成为中华民族文化宝库中璀璨的一支，与法国烹饪、土耳其烹饪并称世界烹饪的三大风味体系，对全球烹饪历史进程有着重要贡献，在世界饮食文化的地位是举世公认的。从精心烹制的皇家盛馔，到土生土长的街头小吃，都能反映出中国人民对美食的追求和中华民族深厚的文化底蕴，每年吸引着成千上万的国外游客来到中国，赏中国风景、品华夏美食。即便在海外，中国菜同样令无数老外心往神驰，也使得众多的海外华人有了安心立命的依靠。 中华烹饪饮食文化之所以风靡世界各国，在西方文化背景下长大的老外之所以偏爱中餐，是因为中华烹饪饮食文化有着其他菜系不可比拟的优点，即注重形式美与内容美的统一、丰富与深刻。艳丽的色彩、美观的形态、诱人的香气、多变的味道是中国菜肴的主要特点。在中国，烹饪是一门技术，更是一种艺术。一辈又一辈的烹饪教师和厨界精英凭借精湛的技艺绝活和不断创新的研究与实践，弘扬中华饮食文化的优良传统，缔造着中国烹饪饮食文化新的传奇。<br />作为中国烹饪饮食文化的代表先驱，新东方烹饪教育始终走在行业前列，孕育出一批又一批杰出的厨师英才，在弘扬中华饮食文化和推动中国餐饮业的继承、发扬、开拓、创新以及挖掘、展示、整合中华厨艺绝技绝活，炼就更深、更高、更强的烹饪技术基本功方面起到了积极的促进和推动作用。新东方教师们的精彩绝技也充分展现了我国烹饪工作者的高超技艺和不凡风采。现在让我们一起领略新东方烹饪教师的无限风采：

吴斌 拉面大王、中华奇人

吴斌，从厨近20年，先后到北京、杭州、南京学习并工作，学习多位大厨的厨艺。1995年，应邀参加安徽电视台社教部组织的“跟我学烹饪”节目中的面点制作。1996年获得在省炮院举行的厨艺表演赛中荣获“龙须面”优良表演奖。2001年，荣获“首届徽菜大赛展台金奖” ，此次大赛中创新面点 “大明史书”被评为安徽名点。2003年，应参安徽电视台的正月十五话元宵节目。2004年10月，荣获合肥市职业技能大赛，中式面点第一名，并获市烹饪协会“杰出贡献奖”。2005年11月，代表参加安徽省烹饪技术大赛，并获展台特金奖。2006年，应邀参加新编“中国徽菜”制作，并在人民大会堂作首法仪式。

绝活展示见下图：

谙熟于心拉面条 

 

 

陈子宝 飞刀神厨、创新能手

陈子宝，军人出身，十几年的厨师经历,被餐饮业内人士称为“创新能手”。曾在中央电视台二套《满汉全席》新春特别节目表演；在中央电视台三套《想挑战吗？》节目中挑战成功；在中央电视台四套《走遍中国》 “京城神刀”中节目表演；中央电视台六套授烹协邀请参加电影《味道男女》刀工绝技拍摄；中央电视台七套《乡村大世界》节目表演；中央电视台十套“状元360刀功争霸赛”中荣获冠军；中央电视台十套《走进科学》“妙手神刀”出任嘉宾；陈子宝教师还经常到韩国、美国、新加坡等国外电视台参加中华厨艺绝技表演。陈教师有一套自己的花式抛刀动作, 包括“龙行天下”、“蛟龙出海”、“飞龙在天”、“千军万马”、“平步青云”等惊险动作。陈教师的另一个绝活：气球上切肉丝( 也可在人的大腿/后背/肚子上切肉丝)。这绝对是对刀工的一个挑战极限，中国菜的特点之一就是刀工精湛。因此陈子宝教师被誉为中国烹饪第一刀和飞刀神厨的荣誉称号。

绝活展示见下图：

美女嘉宾以身试法

飞刀神厨展绝技 气球上切肉丝

现场观众体验 脸上切菊花豆腐

阮智敏 豆腐雕刻 技惊四座

阮智敏，中式烹调技师，中国雕刻教师，多次荣获各种权威食雕比赛的金奖，其中以“豆腐雕”和“琼脂雕”为著名。

豆腐雕花  凤舞九天

蔬果雕刻  骏马奔腾

绝活展示见下图：

傅祖明，川菜烹饪教师、中国特级烹调师、中国级评委、新东方烹饪教育集团教师演讲团成员、成都烹协会员。傅祖明从13岁开始从事餐饮工作，后又到孔道生、毛习成等川菜教师门下学艺，曾受到曾国华、张松云、陈松如等著名川菜教师的教导和真传亲授。

绝活展示如下图：

出神入化刀工令

浑然天成颠勺功

川菜极品龙门宴

这些来自全国新东方烹饪学校的教师们多次在世界级厨艺绝技比赛中获得过高纪录奖或优良绝艺奖。他们个个身怀“绝技”，亲掌绝活，表演项目令人称奇叫绝！为我国餐饮业的发展营造出浓厚非物质遗产氛围。

正如美国著名的民俗家森纳博士所说：“在烹饪方面，中国显露了比任何其他文明都要伟大的发明。”中国烹饪是文化、是科学、是艺术。它不仅维系着中华民族亿万人的饮食生活，其丰厚的文化蕴涵也成为民族文明的一项标志。中国烹饪不仅是中华民族的，也是全人类的一份宝贵的、丰厚的文化遗产。政府主管部门高度重视中国烹饪申遗工作，积极支持中国烹饪中国级申遗的受理和批准，对中国烹饪世界 “申遗”给予指导，并设立专项资金支持；餐饮行业组织以及广大企业也需要积极参与此项工作。新东方烹饪教育率先参与了中国“申遗”行动。创建23年以来，新东方烹饪教育始终以提升中国烹饪饮食文化在世界的影响力为己任，不断研究、探索具有中国特色的国际餐饮文化，不断开拓、创新具有“新东方”特色的烹饪技术与教学方法，为人类提供着更加美味、艺术的饮食享受。世界的美食文化看中国，中国的烹饪艺术就在新东方！