凉拌青笋的做法用不用焯水

青笋又叫做莴笋，是通体绿色的上面长一些叶子，下面是个柱型的食物。生长在适合其环境的地里，性偏凉，可以炒着吃、拌着吃、煲汤吃甚至是涮火锅。春天到了，又到了吃莴笋的季节，大家都喜欢吃莴笋吗？

莴笋是一种比较常见的蔬菜，特别是在南方，一年四季都有莴笋。莴笋除了好吃之外营养也是非常丰富的，莴笋中含有丰富的维生素和微量元素以及丰富的膳食纤维，平时吃点莴笋不但能改善食欲，还能润肠通便，对身体是非常好的。

莴笋的做法也是非常多的，可以炒着吃，可以做汤，还可以凉拌，一般凉拌莴笋是最受欢迎的，因为凉拌莴笋口感不但清脆，味道也是非常鲜美的，并且做起来也非常简单，但是很多人都说自己在家凉拌的莴笋不好吃，有人说自己在家凉拌的莴笋口感不脆，还有人说自己在家凉拌的莴笋口感不鲜美，其实这都是你们用的方法不对，很多人都在疑惑，莴笋到底要不要焯水？小编在这里告诉大家，莴笋不要焯水，因为焯水过后的莴笋不但营养流失，口感也不那么清脆了，所以，无论凉拌莴笋还是炒莴笋，都不要焯水。凉拌莴笋，到底要不要焯水？10人做9人错，难怪不脆不好吃。

今天小新跟大家分享一道凉拌莴笋的做法，凉拌莴笋的时候不要焯水，只需放点白糖腌制一下，然后放点自己喜欢吃的调料简单一拌就可以了，这样腌制出来的莴笋口感清脆，味道鲜美，好吃极了，做法是非常简单的，接下来我将做法分享给大家，喜欢吃莴笋的朋友可以进俩学一下。

【食材】：莴笋，生姜，大蒜，生抽，香油，小米辣，白糖等。

【具体做法】

首先准备一根莴笋，将莴笋去掉外皮清洗干净放在案板上先将它切成段最后切成片，切好之后放在碗中加入一勺白糖，用手抓拌均匀，放在一旁腌制10分钟左右。用白糖腌制莴笋，做出来的莴笋口感更鲜美更好吃。

利用腌制的时间来准备半头大蒜，将大蒜切成片，一块生姜切成姜片，一小把小米辣（可切可不切），切好之后全部放在一起备用。

这个时候的莴笋已经腌制好了，盆子里的汁水倒在另一个碗中，不要倒掉，可以直接喝掉，腌出来的汁水特别的鲜美。

在莴笋片里加入适量的凉水或者纯净水，将莴笋片抓拌一会儿，然后捞出来放在另一个碗中，在里面放上切好的姜蒜和辣椒，再加入适量的盐调味，加入一勺生抽，一勺香醋，一点香油增香，用手抓拌均匀，就可以上桌食用了，一道清淡可口的凉拌莴笋就做好了。这样做的莴笋口感清脆又入味，不用焯水，莴笋的营养也不会流失，像现在这种吃莴笋的季节学会了给家人们做一盘吧。

青笋的其他做法

笋丝除了凉拌，还可以和虾仁、香菇、腊肠、蒜末分别来爆炒，甚至还有人发明了拿培根卷着青笋来一道中西融合的菜，心思也很是巧妙，味道也十分独特，其营养价值也特别高，还讲究了荤素搭配的原理。