鸭肉也能变成牛羊肉？

现在的食品安全是越来越让人担忧了，特别是春节期间，很多的肉在添加剂的作用下都开始冒充牛羊肉！今天陕西新东方烹饪学校和大家看看这里的情况！

添加剂浸泡鸭肉边角料

走进升泰肉联厂加工车间，厂房充斥着一股刺鼻的味道。突击检查前，工人们用鸭肉、羊油等原料掺杂非法添加剂生产出供应市场的牛羊肉卷。解冻间里有一个池子，办案民警介绍，收购来的鸭肉等原料都放进池子浸泡，期间加入不同的添加剂，使其看起来更像牛羊肉。据介绍，该起案件的疑犯李某等人收购的鸭肉等也非真材实料，而是肉类边角料。

据介绍，李某工厂生产的牛羊肉卷所含添加剂有保水剂、黏合剂、染色剂，初步认定，添加剂中含有磷酸钠和亚硝酸盐成分。磷酸钠属于化学物质之一，磷酸钠的过量食用会导致人体钙大量流失，引发骨髓并发症。亚硝酸盐的长期食用则容易引起癌变。

据中国规定，亚硝酸盐不允许添加在生鲜肉、冷冻肉等食品中。对非有意添加、自然生成的亚硝酸盐，中国规定限量为3毫克/千克。截至目前，已检测出该厂的牛羊肉卷中亚硝酸盐含量高达8639.4毫克/千克，超标2000余倍。

7.6元收购20多元卖出

据办案民警介绍，李某收购鸭肉的价钱是一斤7.6元，加工成名为“肥牛3号”的产品后以20多元一斤的价钱批发，加工成羊肉卷后批发价为10元一斤。在加工过程中，李某还通过添加保水剂增加肉卷中水的含量，以获取更大的利益。负责销售的经理曹某说，这些产品都被送往一些比较低档的餐馆。

经侦查，还发现这些非法添加剂是从沈阳市一对夫妇手中购买，办案民警将二人抓获，据他们交代，添加剂主要销售到6省市，涉案金额1600余万元。

查扣有害肉卷40余吨

据了解，自去年11月以来，疑犯李某等人就依托辽阳市辽阳县某肉联厂，以鸭肉、羊油等为原料，通过非法添加行为，制售有毒有害羊肉卷、牛肉卷，销往辽宁、吉林等地，目前初步查明案值达3000余万元。

据介绍，这次突击行动共查扣有毒有害羊肉卷40余吨，鸭肉、羊油等原料10余吨，非法添加剂500余斤，捣毁生产窝点2处。目前，警方已将添加了非法添加剂但尚未销售的牛羊肉卷全部查缴。 1月29日，公安部统一部署辽宁、吉林涉案地公安机关，全力追缴涉案肉制品。目前少量流入市场的有毒有害牛羊肉卷也已追缴回来。

今年1月25日公安部部署的全国公安机关“打击食品犯罪、保卫餐桌安全”的专项行动开展以来，各地集中侦破食品安全犯罪案件120余起，抓获违法犯罪嫌疑人350余名，捣毁制售有毒有害食品的“黑作坊”“黑工厂”“黑窝点”220余个。

目前，北京阳光一佰生物技术开发有限公司制售有毒、有害保健食品案等一系列与食品安全相关的案件也都得到查处。