皮蛋瘦肉粥

日期:2019-09-04  来源:陕西新东方烹饪学校

姓名:张鹏

专业:特色小吃

籍贯:陕西西安

学习时间:5天

料:大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉225克、油条1根、香葱1棵、生姜少许、香菜1棵

料:食用油200克、香油少许、胡椒粉少许、精盐4小匙、味精1小匙

做法

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油 条及香菜、葱花、胡椒粉即可。