清蒸鲈鱼

日期:2019-09-20  来源:陕西新东方烹饪学校

学生:孔家辉

专业:两年制大厨精英

籍贯:陕西汉中

学习时间:一年

主料:鲈鱼700克

辅料:精盐少许、花生油40克、姜丝15克、葱2条

做法:

1、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。