日期:2020-06-12 来源:陕西新东方烹饪学校
饭前先喝汤，胜过良药方。这话是有一定科学的，这是因为，先从口腔，咽喉，食道到胃，犹如一条通道，是食物的必经之路，吃饭前，先喝几口汤，给这段消化道加点“润滑剂”。陕西新东方小编为参加考试的中考高考学子准备汤食配方，祝大家吃的健康，考的满意。
一、杞子玉竹鱼头汤
关键词：滋养肝血 健脑益智
材料：杞子20克，玉竹30克，桂圆肉5克（中药店有售），大鱼头1个，猪瘦肉50克，生姜3片。
烹制：药材浸泡一会儿，洗净；鱼头去鳃洗净，切块。一起与瘦肉、姜下瓦煲，加入2000毫升清水（约8碗量），武火滚沸改文火煲约1个小时，下盐便可，为3~4人分量。
点评：杞子和玉竹早在《神农本草经》中就被列为上品，均为食药兼之。两者都性味平和甘润，与补脑的鱼头为汤，有滋养肝血、健脑益智的功效。
点评：夏季到来，人体汗液增多，消化液分泌相对不足，所以有的学生会出现消化功能变差、食欲降低的问题。在这种情况下，如果家长们再“强迫”孩子吃下各种高营养食物，他们食后难免会腹胀不适，有的甚至会出现厚腻的舌苔，此时我们定期煲一些健脾开胃的汤水会有一定的帮助。本膳中谷芽、麦芽合用具有行气消食、健脾开胃的功效；酸甜的山楂具有消食健胃、行气消滞、活血止痛的功效。如果选用焦山楂，则消食作用较强。谷芽、麦芽有助于消化米面食积，山楂有助于消化肉食积，合用可产生脾胃健运、疏泻正常、改善胃口等功效；由于药膳汤里配有肉类，考生们可以喝汤吃渣，这样就可以营养的正常摄入，可谓一举两得。
二、芡实莲子鲫鱼汤
关键词：补气健脾固精
材料：芡实25克，莲子、淮山各15克，红枣3个，鲫鱼1条，瘦肉100克，生姜3片。
烹制：各药物稍浸泡，洗净；红枣去核；鲫鱼去除内脏洗净，煎至微黄，加入少许热水，与瘦肉、姜入煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煮沸后改为文火煲约1个小时，下盐便可，为3~4人分量。
点评：鱼汤是儿童和老人佳的日常汤品，它高蛋白、低脂肪，而且不寒不燥，结合这段时期的天气，宜芡实莲子淮山煲鲫鱼汤。这三药早在《神农本草经》中列为上品，均平味平和而甘润，食药兼之。芡实能补脾止泄、益肾固精、祛湿止滞；莲子能补脾养心、涩精止泻、养心安神；淮山能补脾养胃、补肾涩精、生津益肺。这三药合而煲鲫鱼汤，具有补气、健脾、固精的功效，对于脾胃弱、食欲不振、大便不调的儿童尤其合适。
绿豆土茯苓清凉汤
主要功效：清热解毒、利湿消暑
推荐人群：暑热烦渴、口干口渴、尿短尿黄以及夏季易患湿疹、疖病等人群。
材料：绿豆50克、土茯苓30克（鲜品200~250克）、瘦肉250克。（3~4人量）
制作方法：先将绿豆洗净，浸泡1~2小时；土茯苓洗净，稍浸泡；瘦肉切大块，洗净；然后一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1个小时左右，调入适量食盐即可食用。
点评：中医认为绿豆性凉，味甘，具有清热解毒、止渴消暑、利尿的功用，自古以来就是消暑解毒的良药。而土茯苓味甘性平，既善解毒利湿，又能通利关节，对部分皮肤病，如湿疹、疖疮等有较好的利湿解毒之功。两者搭配，不但汤品口感良好，更具清热解暑、生津止渴的作用，不仅适合夏日靓汤的需求，而且常被广东民间用以治疗暑热烦渴、口干口渴、尿短尿黄以及夏季湿疹、疖病等症。