陕西新东方烹饪学校教你制作孔雀开屏鱼

【原料】：

鳊鱼一条

【配料】：

火腿 姜 葱 青红辣椒

【调料】：

盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙

【做法】：

1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

2，切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3，火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

4，鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

5，开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。