陕西新东方教你:五香烤麸的做法

2016-08-18 5296

文章摘要:在厨师培训学校的课堂上,经常听老师讲加入五香粉等等…那么五香究竟有多香?五香是指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料……

陕西新东方教你:五香烤麸的做法
陕西新东方教你:五香烤麸的做法

厨师培训学校的课堂上,经常听老师讲加入五香粉等等…那么五香究竟有多香?五香是指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。加入五香的菜肴醇香可口、回味无穷。色泽淡黄,筋柔醇香,口味咸鲜微甜。今天,陕西新东方厨师就教您五香烤麸的做法

 

【食材】蒸熟面筋250克、干香菇10克、冬笋50克、干黄花5克、木耳5克

【制作方法】

1、面筋切成1寸宽 1.5寸长的块。香菇、木耳、黄花泡软;

2、备八角、桂皮、草果、丁香、花椒、葱姜;

3、香菇、冬笋切片,木耳撕小片,黄花去根;

4、坐锅倒油,油至六七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制呈金黄色,捞出沥油;

5、木耳、黄花、冬笋、香菇入开水焯过,捞出控水;

6、净锅坐火,添适量的鲜汤。加盐、糖、料酒、酱油;

7、放香料、葱姜,烧开后下入面筋;

8、下香菇、冬笋、木耳、黄花,中小火收汁;

9、汁浓时放味精,淋香油,出锅装盘即可。

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