陕西新东方教你:红烧鳘鱼块的做法

2015-12-15 5646

文章摘要:红烧菜色泽红润,味道咸鲜微甜,酥烂适口,深受人们的喜爱。在陕西新东方厨师学校的中餐课堂,红烧味型菜肴也是必学项目之一……

陕西新东方教你:红烧鳘鱼块的做法
陕西新东方教你:红烧鳘鱼块的做法

红烧菜色泽红润,味道咸鲜微甜,酥烂适口,深受人们的喜爱。在陕西新东方厨师学校的中餐课堂,红烧味型菜肴也是必学项目之一。今天的烹饪学堂,西安烹饪培训机构金牌大厨教你红烧鳖鱼块的做法,温热滋补,非常适合冬季食用哦!

 

【用料】鳘鱼500克、莴笋150克、青椒15克、红椒15克、泡椒15克、姜10克、大蒜15克、小葱20克

【调味】食用油适量、辣豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、黑胡椒碎少许、玉米淀粉2汤匙

 

【制作方法】

1、鳘鱼洗净,沥干水,用盐与黑胡椒碎腌制1小时;

2、鳘鱼上的黑胡椒碎洗净,切块,加盐、糖、生抽、生粉拌匀;

3、锅中油温七成热,下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油;

4、锅中少许油,爆香蒜粒、姜粒、辣豆瓣酱和泡椒;

5、加入开水,调入适量生抽、老抽等,并把鱼块放入烧制;

6、锅开后,把莴笋块放入烧制熟。出锅时,下青红椒与葱花,炒匀即可。

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