陕西新东方教你：红烧牛腩的做法

秋冬两季适宜滋补，牛羊肉自然频频出现在百姓餐桌之上。而红烧牛腩是一道传统的汉族名菜，属川菜系。成菜乳白稠浓，肉质肥嫩，滋味鲜美。今天的陕西新东方厨师学校的烹饪学堂，教您红烧牛腩的做法。

【食材】牛腩500g、青椒300g、姜片300g、八角、香叶少许、花椒适量、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g

【制作方法】

1、牛腩洗净，沥干水份备用；

2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒；

3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀；

4、当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀。再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色；

5、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧；

6、当牛腩烧至软烂后，将切好的青椒加入牛腩锅中，翻炒1分钟，调入盐、糖后大火收汁即可。