陕西新东方教你：香橙咕噜肉

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成“咕噜肉”。本期烹饪学堂，陕西新东方烹饪学校教你——香橙咕噜肉。

【主料】猪里脊300克、橙子2个

【调料】番茄酱、糖、盐、淀粉、白醋、料酒、葱

【制作方法】

1、里脊肉切片，加料酒、盐腌制10分钟；

2、橙子去皮，切成块，取一碗加入番茄酱、清水、糖、白醋、淀粉和一个橙子的橙汁，搅拌均匀成料汁；

3、腌制好的肉片，加入干淀粉搅拌均匀，让每片肉都能裹上干淀粉；

4、锅中注入油，烧至6成热，将裹上淀粉的肉片逐个下入油锅中；

5、炸制肉片微黄，肉片熟透后捞出，将肉片复炸一次，捞出沥干油；

6、锅中留底油，爆香葱碎，倒入料汁烧开，烧至汤汁浓缩粘稠后倒入橙块和炸好的肉片；

7、快速翻炒均匀，让每块肉和橙子都能沾满料汁即可。