陕西新东方教你：蟹香粉丝煲

每年金秋十月，大闸蟹总是备受青睐。笔者从陕西新东方烹饪学校两年制大厨精英专业老师处了解到，蟹类性寒、味咸，归肝、胃经，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。同时还具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、滋肝阴、充胃液之功效，对于腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。本期烹饪学堂，陕西新东方教你——蟹香粉丝煲。

【主料】大闸蟹1只、粉丝1捆

【辅料】虾干20g 、瑶柱20g、姜1块

【调料】酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

【制作方法】

1.姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡；

2.锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟；

3.将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟；

4.放入泡好的粉丝；

5.加入2汤勺菁选酱油；

6.加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

【温馨小提醒】

可根据个人口味放入腊味或香菇提味。