陕西新东方的营养师告诉你小白菜的功效

小白菜是我们餐桌上常见的蔬菜之一，而小白菜的价值又有多少人知道呢？今天陕西新东方烹饪学校的营养师们就和大家一起看一看小白菜的神奇功效。

小白菜含丰富的维生素和矿物质

小白菜为含维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，为身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

小白菜含有大量纤维

小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

小白菜含有丰富的维生素C

小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。

进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜能抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。

此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

小白菜烹饪时间不宜过长

小白菜中的维生素B、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。