冬天喝汤需要注意什么呢？营养师指导你

寒冷的冬天喝一碗热汤，可以让问顿时觉得很舒服，但是喝汤也是要有注意的事项的，今天陕西新东方烹饪学校的营养师们就和大家说说这里的学问。

1.感冒不宜煲汤进补

感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也好不服用，因为容易加重感冒症状。

2.食疗汤需常喝

这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。

3.汤料选择需根据个人体质

还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。

4.煲汤时勿用大火

煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子运动激烈会使汤浑浊。

5.小火慢煲时勿开锅盖

小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。

6.“飞水”可去油腻

用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

7.煲鱼汤先剪鱼

煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。