夏日餐桌必备-家常凉菜的做法
2012-06-18
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文章摘要：夏天来了，越来越高的气温是否影响到了你的食欲？炎热的夏季，多吃点清爽的凉菜，既能补充营养，又能消火降温。除此之外，凉菜还是很好的下酒菜，喝一口小酒，夹一筷子凉菜，是人生一快事也。给大家推荐一些可口的家常凉菜菜谱，助你度过清凉一夏。
夏天来了，越来越高的气温是否影响到了你的食欲？炎热的夏季，多吃点清爽的凉菜，既能补充营养，又能消火降温。除此之外，凉菜还是很好的下酒菜，喝一口小酒，夹一筷子凉菜，是人生一快事也。给大家推荐一些可口的家常凉菜菜谱，助你度过清凉一夏。
材料：木耳
调料：蒜蓉、葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油
方法：
1、将木耳泡开，用开水焯一下。捞出来沥干放在盘子里。
2、将蒜蓉放入一个小碗里，加入盐、糖、醋、姜末拌匀。
3、把锅炉放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到盘子里面拌均匀即可。
双椒皮蛋的做法
材料：皮蛋，青椒，红辣椒
方法：
1、将青椒、红辣椒放入锅里面干煸（就是不放油，把这些东西放进去）片刻，去掉水分，倒出来，切成碎末。（小心辣味，呛）
2、 把皮蛋去皮，切成片，放在盘子里，排好（要排的有点艺术性了）。
将切碎的青椒红椒蒜末混合，放入香油，酱油，调均匀，淋在皮蛋上。
三丝拌金针的做法
材料：火腿、金针菇、青椒丝、水发香菇丝
调料：料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋
1、青椒丝、香菇丝分开用水焯一下，火腿切成细丝。
金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝、香菇丝、金针菇放在盘子里，加入鸡精、料酒、盐，搅拌均匀。
把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。
凉拌海带的做法
材料：水发海带，绿豆芽。两者之比5比如海带一斤（500克），绿豆芽二两（100克），其实绿豆芽不要也行，不过有了的话，比较好看。
调料：盐、鸡精、白糖、料酒适量
方法：
1、 海带水发洗干净，用开水焯熟，取出，凉了以后切成丝。
2、 绿豆芽开水焯一下。
3、 两样东西放在盘子里，倒入调料，搅拌均匀。
拌芹菜的做法
原料：芹菜
调料：盐、香油、醋、酱油
方法：1、芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。
2、切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时烧上酱油、醋、香油，也可浇入花椒油，其味更长。
3、醋不可早放，否则菜会变黄。
2、切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时烧上酱油、醋、香油，也可浇入花椒油，其味更长。
3、醋不可早放，否则菜会变黄。
五香花生米的做法
原料：花生米一斤
调料：盐、花椒、大料、豆蔻、姜
方法：
1、 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两个小时
2、锅内加水约二、三斤，上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜、加入花生米煮熟.
3、连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
三味白菜的做法
原料：白菜
调料：红辣椒、白糖、精盐、醋、椒油、葱丝、姜丝、酱油、味精
方法：1、将白菜直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；
2、撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖、醋、酱油、味精等调料炝上即成。
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