学烹饪-香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

主料：新鲜香椿一小把、鸡蛋3个

辅料：盐半勺、酱油半勺、料酒半勺、香油 1-2滴

做法：

1. 一小把香椿配2-3个鸡蛋。

2. 将香椿洗净，放在锅中汆烫。

3. 烧开后，水变稍绿色的时候将香椿取出。

4. 将香椿去根，切成1-2厘米一段，不必太碎。

5. 将鸡蛋和香椿拌在一起，同时放半勺生抽、半勺料酒、少许盐，还可以放一两滴香油。

6. 锅中放油，油温比较高的时候放入鸡蛋和香椿，将鸡蛋边缘炸至起泡状，口感会比较香脆。

7. 翻炒几下，鸡蛋全部熟透的时候就可以出锅了。