学烹饪-小鸡炖蘑菇的做法

2019-02-10 1219

文章摘要:小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学起来吧~

学烹饪-小鸡炖蘑菇的做法
学烹饪-小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学起来吧~

 

主料:小鸡750g、干榛蘑150g

辅料:植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量

做法:

1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。

2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。

3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。

4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。

5.调入老抽,翻炒上色。

6.倒入开水(倒入的开始开水没过鸡肉),大火煮开。

7.倒入压力锅,倒入榛蘑。

8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。

9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。

10.打开锅盖,调入精盐。

11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。

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