学烹饪-拔丝苹果的做法

拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学习吧~

主料：苹果两个，芝麻10克

辅料：白糖200克、熟猪油或清油750克

方法：

1. 先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸

2. 芝麻拣去杂质后待用

3. 火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟

4. 将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油

5. 将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动

6. 使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡

7. 迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可