学烹饪-金针酸汤肥牛的做法

酸爽辛辣的金汤，配上清爽不腻的肥牛，再加上饱吸了汤汁的金针菇，绝对的米饭杀手，炎炎夏日，来一份酸爽鲜辣的金针酸汤肥牛简直爽透了！喜欢的小伙伴快来跟陕西新东方烹饪课堂一起学习吧~

用料：肥牛200g、金针菇150g、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根、海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋 1/2汤匙、盐 1茶匙、食用油适量

做法：

1. 姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用

2. 肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用

3. 金针菇下热水锅煮两分钟捞出，平铺碗底备用

4. 锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，再放3大匙黄灯笼椒酱炒香

5. 锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，再放入焯好的肥牛煮1分钟

6. 下小米椒末，杭椒末调匀，出锅前调味

7. 大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可