走进冷拼赛场：餐盘中的美食艺术

2014年10月29日，第五届全国饭店业职业技能竞赛(西北赛区)在陕西新东方烹饪学校拉开帷幕。走进中式烹调师之冷拼赛场，参赛选手们纷纷拿出看家本领，八仙过海、各显其能，充分利用有限的原材料，经过切配、雕刻、摆盘等烹饪技法在拼盘上创造出形态各异的造型。

据了解，冷拼又称花色冷盘、工艺冷拼，是由一般的冷菜拼盘发展而成的，历史源远流长，是中华饮食文化孕育的璀璨明珠。近年随着经济的快速发展，花色冷拼也得到迅猛发展，原料的使用范围、取材、运用范围也在逐步扩大，被越来越多的厨师所青睐，渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂之花。

比赛现场，每一位参赛者凝眉聚神，心手合一，刀尖在砧板上灵活的飞舞着。借力手腕，刀刃在各种食材间时而轻滑、时而勾勒，不一会儿功夫，一个个薄如蝉翼的白萝卜片、胡萝卜做成的枫叶造型等就出现在眼前。

这是一场美食艺术的饕餮盛宴，一种利用食材本色创造出的盘中艺术。通过西北五省百余位厨师精英的技术交流，陕西新东方必将在烹饪培训道路上昂首挺胸、无限传承。