煎炸爆炒雕刻烹，厨师精英展技能

10月29日，由中国饭店协会主办，陕西新东方烹饪学校鼎立承办的第五届全国饭店业职业技能竞赛在我校圆满举行。超过300名参赛选手各展烹饪绝技，争夺厨林之冠。

此次职业技能竞赛比赛项目分为中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员，其中中式烹调师又细分为热菜、冷拼和果蔬雕刻三个组别，全部为现场加工。

早上8：00整比赛正式开始，来自西北五省的众多厨师精英们磨刀霍霍，信心满满。一时间，煎炸爆炒雕刻烹，参赛选手各展技能。按照大赛规则，比赛食材全部由选手自备，但杜绝使用高档原材料和中国明令禁止使用的添加剂，所以参赛选手使用的食材基本都属于“家常”系列。在中式烹调区之热菜赛场，参赛选手要在60分钟内烹饪出两道不同食材、不同烹饪方法的菜肴，除了比拼基本厨艺和荤素的营养搭配，还要在刀工、装饰、创意上狠下工夫。

与热菜区的激烈程度相比，冷拼赛场气氛安静，各参赛选手凭借一双双巧手将食材切丁、片、条、丝、块，精细非常。一位来自陕西新东方参赛学生正在用鸡蛋黄、鸡蛋清、黄瓜皮、山楂糕、培根丝摆出了一个凤凰造型的冷拼主盘。除主盘之外，冷拼选手还要根据主盘创意围碟内容和造型。中式面点赛场以女性厨师居多，一个个面团在她们手中变成油丝饼、鲍鱼酥、马蹄酥……不仅外型精巧而且香气扑鼻。走进果蔬雕赛场，选手们专心致志，眼睛紧盯着手中的刻刀，西瓜、南瓜这些家常的蔬果在他们的巧手妆点下脱去“质朴”外衣，换上名贵华服，瞬间灵动起来，富贵牡丹、含情脉脉、大鹏展翅……让人惊叹，原来“妙”刀也生花。