文章摘要:梁大师语重心长地说,要求严格并非吹毛求疵,而是对烹饪事业、对精湛厨艺的无尚尊重。梁大师时时刻刻都在身体力行,他必将竭尽全力为中华饮食文化传承发扬做出更多贡献……
梁字荣,中国烹饪教师、江苏省委党校经理。从事烹饪工作数十载,掌握先进的烹饪技艺和丰富的菜品研究经验。经常带队参加国内外各项厨艺盛会,获得多项殊荣,并多次担任中国级大型烹饪比赛的评委、裁判长工作。
此次,梁字荣教师作为第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛中餐冷拼、果蔬雕刻组裁判员,发扬一贯公平公正,实事求是精神,恪守比赛规则,尽职尽责、严守比赛规则,为参赛选手认真评审。梁教师认为无论参赛大小,追求正规化、标准化、程序化才是评判之道。以公正之名,行公平之事。
对于中餐冷拼及果蔬雕刻,梁教师如是点评,“在饮食愈发精细化的今天,人们吃饭并非简单追求吃饱,更是追求吃的健康、吃出品味。所以,食材雕刻和冷拼逐渐被大家所熟识和认可。”作为中国烹饪教师,梁教师对待烹饪事业认真严谨,精益求精,选手送选来的胡萝卜圆球和萝卜花,他用直尺仔细丈量大小,查看是否在规定范围3-4厘米内;会用手指触感去评判刀法是否流畅简洁,是否型圆光滑;会耐心去细数花苞的层数是否在7-8层,花型是否饱满紧凑……
梁教师语重心长地说,要求严格并非吹毛求疵,而是对烹饪事业、对精湛厨艺的无尚尊重。梁教师时时刻刻都在身体力行,他必将竭尽全力为中华饮食文化传承发扬做出更多贡献。