肠粉的做法,肠粉米浆配方及比例是多少

肠粉是一道传统的广东早餐，以米浆为主要材料，搭配肉类或海鲜等馅料制作而成。这道美味的早餐食物吃起来柔软细腻，口感丰富。下面是肠粉的制作方法。

材料：

1. 糯米粉500克

2. 干淀粉30克

3. 清水800毫升

4. 植物油适量

5. 酱油、花椒粉、盐等调料适量

6. 馅料（例如：虾仁、瘦肉丝等）

步骤：

1. 将糯米粉和干淀粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边倒边搅拌，直至搅拌均匀成为稀糊状的米浆。

2. 取一块干净的布，将其铺在一个笼屉上。

3. 将预备好的米浆倒入笼屉中，用刮刀刮平。

4. 将笼屉放置在蒸锅上，用中大火蒸10-15分钟，直至米浆完全凝固。

5. 蒸好的肠粉取出，稍微晾凉后，切成长条状，备用。

6. 将馅料用酱油、花椒粉、盐等调料腌制一段时间。

7. 取一平底锅，加入适量植物油，加热至7-8成热。

8. 将馅料煸炒熟，盛出备用。

9. 锅中再加热适量植物油，将肠粉放入锅中轻轻煎炒。

10. 将煎好的肠粉放入盘中，将炒好的馅料放在肠粉上，卷起即可。

肠粉米浆配方及比例

肠粉的米浆配方：

1. 糯米粉：500克

2. 清水：800毫升

3. 干淀粉：30克

肠粉的配方中，糯米粉使用的比例较大，以保证肠粉的细腻口感。而干淀粉的添加则可以增加肠粉的韧性。

肠粉的米浆配方比例为糯米粉：清水：干淀粉 = 500克：800毫升：30克。

根据这个比例，可以根据需要调整米浆的数量。

肠粉的制作方法简单易学，只需要准备好材料后按照步骤操作即可。制作出来的肠粉色香味俱佳，口感柔软细腻，是一道美味的早餐食物。