甜品基础知识介绍,甜品都有什么特点

很多同学才开始学习甜品烘焙的时候一看理论知识就头皮发麻，很多基础知识都不知道。今天就为大家普及一些甜品的基础小知识，甜品主要有哪几类？这些甜品都有什么特点？本文为大家一一介绍下。

西式甜品

主要以法式甜品为代表，法国是甜品的发源地。法式甜点的特点就是食材选取较应时，因为有大量的水果口味慕斯、挞之类的，因此口味多样且可清爽可厚重，制作精细颜值高，部分地域特色丑萌丑萌的传统甜点除外。法国人的浪漫情怀、优雅气质和凡事细致的作风造就了今天的法式甜品的不俗。

◆法甜的代表有慕斯蛋糕、欧培拉、曲奇、马卡龙、泡芙、舒芙蕾、苹果挞、拿破仑等；

◆英国的甜点代表有司康、乳脂松糕、奶酥等；

◆美式甜品的代表有杯子蛋糕、布朗尼、各式水果派等。

日式甜品

日式甜品又叫“菓子”，颜值相当高。除了传统的甜点，在对西式甜品改良后又延伸出了更多现代口味的甜品。日文中的“菓子”是“甜点”的意思，西洋来的甜点，叫“洋菓子”，日本本身就有的甜点叫“和菓子”。

许多日本的甜点主厨当年是从法国拜师学艺回来，所以甜点才会这么相似。如果说法国是世界甜品的起点，那日本就是亚洲甜品的流行风向标。但口味上与法甜的重不同，日本与东亚地区的人，更喜欢口感软绵绵的甜点。

传统代表：大福（雪媚娘）、生菓子、铜锣烧、羊羹、麻薯、草饼、蕨饼等。

日式洋菓子（即改良的西式甜品）：以北海道的各式蛋糕最为出名，芝士蛋糕、戚风蛋糕，此外还有各类抹茶蛋糕、长崎蛋糕、布丁等。

中式甜品

中国的甜品也是很大的一个流派，以港式糖水和苏式糕点为代表。中式点心一般在餐桌上被用作饭后甜点，也常常在节日期间，被亲友们当作节日礼品相互赠送，大多赋予了历史、民俗寓意。相信大家平时也都十分了解，而且我国各地甜品的花样之多，食法之讲究三天三夜也说不完，这边就简单罗列一下。

◆中式糕点代表：月饼、绿豆糕、桂花糕、千层酥、豆沙馅饼、青团等。

◆港式甜品：班戟、鸡蛋仔、钵仔糕、双皮奶等。

当然，甜点还有很多的品类，这里只是简单列举一些比较有代表特色的，希望借由这些使你对这些所谓的分类有一些较直观的理解。其实很多甜点也是互相汲取对方的精华进行融汇贯通的，而正是这样的相互借鉴互补才造就了今天这品类繁多美轮美奂的甜品世界。要想学习更多专业的西点烘焙知识，就来西安新东方烹饪学校。