红烧鱼的制作方法,红烧鱼怎么做好吃

红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。红烧鱼怎么做好吃？红烧的制作方法介绍如下：

选料准备

制作红烧鱼首先要选用一条新鲜的草鱼或者鲤鱼，鱼肉应该鲜亮透明，无异味。草鱼的肉质嫩滑，适合做红烧鱼；而鲤鱼的肉质更加细嫩，口感更佳。

处理鱼肉

将鱼去鳞洗净，开膛去内脏，然后用淡盐水浸泡30分钟，去腥。之后，将鱼用刀在两侧轻轻划几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉，使得鱼肉更入味。

调料准备

准备一些生姜片、葱段和蒜末，这些都是红烧鱼必备的调味料。此外，还需要准备料酒、生抽、老抽、糖和鸡精等调料。

炒制过程

首先，锅中倒入适量的食用油，将锅烧热，加入生姜片和葱段略炒。然后，将鱼放入锅中，两面稍微煎一下，以保持鱼的鲜嫩。

调味烹饪

煎好的鱼盛出备用，同时锅中加入适量的水，放入调料准备中的生姜片、葱段、蒜末和调料。将调料烧开后，放入煎好的鱼，再加入适量的料酒和糖，用大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮15-20分钟。

结尾调味

待鱼煮熟后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，再次煮沸。这样红烧鱼就做好了！你可以贴合自己的口味调整调料的分量，让红烧鱼更加符合自己的口味。

摆盘装饰

将炖煮好的红烧鱼盛出，撒上一些葱花点缀，让整道菜更加美观。此外，你还可以加入一些配菜，例如藕片、豆腐等，增加口感的层次感。

红烧鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其制作过程需要一定的技巧和耐心。选料、处理、调味和烹饪都非常重要，每个环节都能影响到最终的味道。希望你能通过以上的步骤，制作出一道美味的红烧鱼，让自己和家人都能享受到美食的乐趣。