你真的了解厨师吗？

你说你爱美食，你说要学厨师，可是扪心自问，你真的了解厨师吗？在中国，饮食文化源远流长，作为餐桌艺术的创造者，厨师经过几千年的演变与传承，不但成为备受人们尊重的职业，更成为一门朝阳产业，成为越来越多人发家致富的有效途径。2015年初，陕西新东方烹饪学校带你走进厨师的世界，一探究竟。

我国的厨师队伍约有800万人，占餐饮从业人员数的35%。从来源看，主要来自三个渠道,即国有餐馆或饭店培养的厨师、烹饪学校历年来的毕业生、农村打工仔中的自学成才者。此外，部队复员的炊事兵、机关食堂的炊事员、火车与轮船上的餐厅人员以及一些城镇下岗职工，近年也纷纷加入市场厨师的队伍。

从年龄看，18—40岁的多，几乎占总数的80%。20岁以下的较少，40岁以上的更少，现在餐厅厨房中50岁以上的人较少.因为在当今社会中，如果厨师一到“天命”之年，没有“教师”，“教师”等头衔，或没有较强的适应能力，往往就被淘汰。

从分布看，90%以上集中在民营酒店，其他的则在国有或三资企业中。而且愈是大店、强店和名店，厨师的技术水平与职称愈高，工资收入与福利待遇相应也愈好。反之则较差。目前，粤、沪、川、陕等地的厨师在市场上比较抢手，擅长“迷宗菜”者，薪酬往往更高。

据陕西新东方烹饪学校就业办廖老师分析，现阶段餐饮市场上紧缺的厨师有四种，分别是年轻的创造型人才、基本功扎实的多样型人才、有知识，有眼光，有组织管理能力，有社会责任感，有团队精神的综合型人才和特别能吃苦的人。