从《舌尖2》看陕西人的面食文化

对于每一个美食爱好者来说，《舌尖上的中国》是一场属于心灵和视觉的“饕餮盛宴”。《舌尖2》的导演组和摄像组，他们精心独特的构思和不辞辛苦的跋涉带给我们太多惊喜。从大自然的馈赠，到味蕾的跳动，再到精湛厨艺的传承，只为诉说一种态度——热爱美食，珍惜食材，继承烹调工艺，传播中国舌尖上的文化与精神。

片中的美食之所以令你着迷，除了味道诱人，更是因为它们有着太多能打动人心的力量，这是中国饮食的生命力与震撼力。一颗朴素的热爱美食、珍惜大自然馈赠的心，一种传承分享国人厨艺文化精髓的信念，一段抹不去、忘不了的家乡味觉记忆，编织成这中国美食的奇妙故事。

作为一名地道的陕西人，您在欣赏和感叹各地传统美食时，是否也会在内心期待陕西的那些特色美食能否也登上这大荧幕，得到全国人民甚至是世界各国的赞赏呢？果然没有让大家失望，陕西人津津乐道的面条终于出现在这场视觉盛宴中。

在第一集里，陕西蓝田县的老婆婆亲手擀面，手拉风箱，制作了一碗老陕熟悉的臊子裤带面。又长又宽的手擀面，搭配鲜亮色彩的素臊子和油泼辣子，彰显着陕西人淳朴豪迈的性情。无论吃遍多少山珍海味，陕西人记忆里美味的还是这一碗裤带面，让人吃得畅快和踏实。

第二集中陕西吴堡张世新老人一家的传统挂面制作手艺更是堪称一绝。老人对每一次挂面的制作都格外重视，全家老少一起动手，撑面杆跳跃在手中，暖人的阳光洒满洁白的面条，世代传承的淳朴手艺在儿孙心中烙下深刻的印记。

西安所处的关中地区自古盛产小麦，面食也是陕西人的主要口粮。陕西人从小吃面长大，从骨子里热爱面食，在过去，陕西女人要学会做面食，会擀面、做面好的媳妇更受婆家喜欢。有人粗略统计过，除过羊肉泡馍、肉夹馍、面皮等面食，光是陕西的面条种类大概就有50余种，biang(音)biang(音)面、岐山面、摆汤面、蒜蘸面、宫廷罐罐面、烙面、旗花面等等数不胜数,虽说都是面条,但是陕西人把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。一个热爱面食的吃货，一定不能错过陕西面条。

舌尖上的中国还会为我们带来更多惊喜，陕西美食的魅力更待挖掘，面食文化源远流长，面条手工技艺值得我们称赞和传承。作为无面不欢的陕西人，学做陕西面食也变得义不容辞。陕西新东方烹饪学校全力为每一位学子创造学习机会，优秀大厨亲自授课，教你学做陕西特色面食，传递家乡面食味道。