吃火锅时间长会中毒，你知道吗？

朋友相聚就来火锅，冬季寒冷火锅是优良的选择，但是今天陕西新东方烹饪学校的营养师要告诉大家的是，吃火锅时间长容易中毒。

“鱼头15分钟，肥肠10分钟以上，海带3分钟，萝卜3分钟，冬瓜5分钟……”不久前网络上曾经流传一个火锅烫菜时间表，细致地写出了烫菜的时间。这个果真科学吗？

据介绍，许多蔬菜诸如香菜、空心菜、白菜这些常见菜，煮太久反而会损害其水溶性维生素，影响营养。但豆皮、豆干这些富含植物蛋白的，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。而各种肉类，因为切片的厚度不同，煮的时间也相应有所区别。鱼类含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，因此要煮至少15分钟以上。

蔬菜的煮食时间不宜太长，整个吃火锅的时间也不宜过长。一项研究表明，当火锅烧煮60分钟和90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤，远高于一般食品中的含量，当煮至90分钟以上时，亚硝酸盐含量的上升倍数达9.83倍。而亚硝酸盐摄入过多，会造成人体急性中毒。此外，火锅汤底经反复沸腾，维生素等成分大多已被破坏，海鲜、肉类食物中含有的大量嘌呤充分溶解到汤里，如果喝下底汤，大量嘌呤被人体吸收会诱发痛风。

吃完火锅身上常有浓重的味道，如何去掉呢？曾在日本旅游的宋先生告诉记者，在当地吃完火锅，服务员会提供一种喷雾剂，往身上一喷，火锅的味道就消失得无影无踪。那么国内有售吗？记者了解到，目前这种产品很少，在绝大多数超市并没有销售，在网络上，一款300毫升装的衣物除味剂宣称不含酒精和香精，只要在距离衣物30-40厘米的地方均匀喷洒就可以，但是该产品的售价达到99元一瓶，购买过的人称虽然效果明显，但价格有点太贵。

不过有吃货表示，其实去除火锅味并不需要这么高的成本，可以将衣服拿到户外通风处挂上一夜，便可以去除味道，而对于长头发的人来说，好把头发扎起来，或者塞到帽子里。其实，还有一种柠檬去味法，就是将新鲜柠檬滴到水中，然后做成喷雾用来喷洒在衣服和头发上，以柠檬水的迅速蒸发来带走浓烈的火锅味。