这两天的牛肉价格疯了吗？超过了春节？

据市场调查，这几天的牛肉价格竟然超过了春节期间的价格？怎么会这样呢？是什么样的原因导致的呢？陕西新东方烹饪学校和大家一起看看这是怎么回事。

牛肉价格普涨

中国统计局50个城市主要食品平均价格变动情况显示，10月上旬，牛肉价格为54.97元/公斤，价格较9月下旬上涨1.2%，为涨幅高品种。

据农业部市场监测，截至23日下午2点，全国批发市场牛肉平均价格为42.37元/公斤，比前日上升0.9%。中新网财经频道在走访顺天府超市甘家口店时发现，不大的牛肉摊位略显冷清，牛肋条标价55.6元/公斤，牛上脑标价53.6元/公斤。

新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，自今年4月份开始，全国牛肉价格涨势明显。与1月23日相比(农历大年初一)，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全国日均价上涨已经超过10%。分地区看，超过九成省区市牛肉价格已经高于春节期间水平，其中吉林、黑龙江、上海、重庆、云南、宁夏的价格上涨尤为明显，涨幅均已超过20%。

从日前公布的各省区9月CPI数据看，牛肉也成为物价上涨的新推手。其中，海南省9月份牛肉价格同比大涨37.1%，位居食品类涨幅榜首。而浙江省牛肉价格同比涨幅高达31.5%，也比上月扩大6.0个百分点。

供需矛盾是主因

畜牧专家表示，供需不平衡是推高肉价的重要因素。供给方面，牛的饲养周期长、资金投入比较大，风险较高。不少养殖户不愿轻易扩大养殖规模。需求方面，中国人均年消费牛肉不足10公斤，而发达中国都是几十公斤。随着生活水平的提高，人们会不断增加牛肉的消费量。在供给紧张的同时，市场对牛肉的需求不断上升，导致了牛肉价格的节节攀升。此外，饲料、人工、运输等费用不断涨价，也增加了养殖成本。

据《国际商报》近日报道，东方艾格农业咨询有限公司畜牧业分析师王晓悦进一步分析称，购买一头300公斤的青年牛，价格在2400元-2700元，而牛的养殖周期比较长，从青年牛到出栏需要6个月，出售后所获毛利约为1000元，这样算来，养牛平均每月赚不到200元。而买一只20多公斤的仔猪只要几百元。与养猪相比，养牛的投入更高，收益却并不高，因此养殖户的积极性也就受到相当程度的抑制。

“不光投入高，中国对养牛业的扶持力度也远不如养猪业。”王晓悦说，中国扶持肉牛养殖的政策较少，肉牛良种补贴约为20元/头，而给养猪的农户每头母猪补贴100元，此外还有其他补贴政策。

专家建议出台扶持措施

业内人士指出，要确保今后牛肉价格平稳乃至回落，还需政府相关部门出台措施扶持肉牛养殖产业。如加大对肉牛养殖业在补贴、管理、技术、保险、防疫等方面的优惠帮扶；帮助养殖户提高养牛积极性，发展生牛规模化养殖；指导商业企业积极组织外调货源，保障供给，平抑价格。

新华网9月27日报道，湖北省畜牧兽医局总畜牧师洪齐认为，短期措施，比如增加牛肉进口等，对于抑制牛肉价格效果不佳，毕竟整个产业链的利润基本上是清晰的，而进口牛肉大多满足高端市场需求。长期来看还是要对肉牛产业进行扶持，他建议加大对肉牛产业的扶持，在我国南方地区适宜发展肉牛产业的地区增加扶持项目。比如对能繁母牛进行补贴，对建设标准化的肉牛养殖场进行奖励等，提升养殖户的养殖信心和动力。

也有专家建议，由于当前牛肉价格高涨，大量走私牛肉流入市场，低价的注水牛肉跟风涨价。为了维护居民餐桌安全，希望政府有关部门严把市场流通的牛肉质量关。