文章摘要:卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤,作为川菜常用的烹制法之一,在川菜中影响很大,市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。卤,作为川菜常用的烹制法之一,在川菜中影响很大,市肆酒楼、街边小巷都能见其踪迹。卤菜重要的就是卤水的制作,多种中药材和香料搭配经过长时间的熬制才提炼出一锅飘香四溢的卤水。由于卤菜取材方便、荤素皆宜,味美可口、不分季节、丰俭喜择而深受广大食客的厚爱,而且经营也比较方便。对于想创业的人来说,确实是不错的选择。
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